Si no pudimos conquistaros en un Previo Post, por medio de nuestras contundentes razones, para visitar la Ribera del Duero en Semana Santa(Fiesta de Interés Regional)... Vamos a intentar llegar a vuestros Estómagos por medio de nuestro Fantástico Vino. Hoy proponemos Recetas Tradicionales en Pascua, con un Toque muy Ribereño.
Leche Frita de Coco, con Reducción de Ribera del Duero
Un litro de Leche de Coco
150 gr. de Harina
150 gr. de Azúcar
Una cucharadita de Harina de Maíz (Maicena)
Aceite de Oliva, Harina y Huevos para Rebozar
Cardamono y Azúcar para Espolvorear
3 cucharadas de Azúcar y 500 ml. Tinto Joven 2013 D.O. Ribera del DueroCarmelo Rodero(o similar) para reducir
1. Reservaremos un vaso de leche dónde disolver la Harina. En una Olla, mezclaremos el resto de la leche de coco con el Azúcar, evitando que no se pegue. Hirviendo, introduciremos el Vaso en la mezcla de la Olla. Removeremos y, una vez espesa, con un cm de grosor más o menos, dejaremos a Temperatura Ambiente la masa en una Bandeja.
2. En un cazo, el Tinto Joven 2013 Carmelo Rodero y el Azúcar. Lo llevaremos a Ebullición. Después, bajaremos el fuego y lo reduciremos hasta conseguir un Aspecto de caramelo fino.
3. En cuanto enfríe la masa, la cortaremos en piezas regulares, las cuales, rebozaremos en Harina y Huevo. Por último, las freiremos y situaremos en Papel Absorbente. Tras espolvorear el cardamono con azúcar, lo serviremos con la Reducción de Vino D.O. Ribera del Duero
Limonada o 'Mata judíos'
2'5 L de un Vino Tinto D.O. Ribera del Duero. Mismamente un Viña Sastre Roble 2012
2 limones
2 naranjas
2 manzanas
Un puñado de pasas
Tres ramas de canela
40 gr. de Azúcar
1. Partiremos los limones, las naranjas y las manzanas en rodajas.
2. En un recipiente o cazuela, echaremos el D.O. Ribera del Duero, el Azúcar, las Frutas, las Pasas y las ramas de Canela. Lo taparemos, dejándolo en un lugar fresco. Removiéndolo de vez en cuando, lo maceraremos durante 8 días, mínimo. (Aún tenemos tiempo de margen)
3. El último paso será quitar las frutas, sirviéndolo en Jarras.
Torrijas con Vino D.O. Ribera del Duero
12 rebanadas de pan
150 ml de Vino D.O. Ribera del Duero como el Pruno 2013 de Bodegas Villacreces
25 gr. de Azúcar
100 ml de Agua
Una cáscara de limón
Una rama de canela
Un Huevo
Aceite de Oliva
1. En un cazo, calentaremos el Vino D.O. Ribera del Duero, el Agua, el Azúcar, la cáscara de limón y la rama de canela. Herviremos durante dos o tres minutos y lo taparemos, hasta quedar frío.
2. En una sartén, calentaremos el Aceite. Remojaremos las rebanadas en el Vino, las escurriremos y las rebozaremos en el Huevo Batido para después, freír. Reposaremos en Papel Absorbente y lo taparemos con Papel Albal.
Hojuelas al rico Albillo
Un Huevo
60 centilitros de un García Viadero Albillo 2014 (o similar), de Bodegas Valduero
60 centilitros de Aceite de Oliva
Entre 240 y 260 gr. de Harina
Entre 240 y 260 gr. de Azúcar
1. Elaboraremos una masa con el Huevo, el Vino Blanco y el Aceite (Todo en un bol, por medio de la Batidora). En cuanto los ingredientes empiezan a mezclarse, echaremos poco a poco la Harina.
2. Una vez consistente, en una mesa, confeccionaremos finas lonchas del Tamaño de una Mano por medio de un rodillo (Estiradas y finísimas).
3. Las freiremos de pocas en pocas y con fuego medio (Evitando que se peguen o quemen). Las sacaremos de la sartén con una Espumadera, dejándolas en Papel Absorbente. Por último, echaremos el Azúcar por encima.
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