En nuestro IV Tomo de posts Honoríficos para Bodegas de la Ribera del Duero, tras los exitosos capítulos en consideración con Vega Sicilia, Bodegas Pérez Pascuas y Bodegas Protos; decidimos esta semana, que si hay una finca que merece tal gesto, esta es Bodegas Arzuaga.

Empresa vitivinícola situada en la D.O. Ribera del Duero, es Hotel de 5* - Spa, especialista en vinoterapia, tienda y restaurante. Todo un complejo de enoturismo, del que hoy esperamos desvelarte ¡algunas sorpresas!

Bodegas Arzuaga es la finca: La Planta. Su fundador, Florentino Arzuaga, se hizo con ella, en 1982. Un impresionante terreno de 1.500 Hectáreas, de las cuales, 150 Ha. son viñedos acompañados de rosas (no porque quede bonito: si no porque detectan enfermedades en las vides si estas se marchitan). 

Y dirás ¿el resto? Son para una reserva cinegética de primer orden, con jabalíes, ciervos y muflones muy bien cuidados. La estampa, entre pinos, encinas y sabinas ¡es mágica!

Y no es un decir... Afirman personas, que dar un abrazo a su encina milenaria, trae buena suerte (que puedes ver tus deseos cumplidos). 

Pese a la pena de que el destino de estos animales, es el Restaurante Arzuaga, por lo menos sabemos, que todo lo que comamos en el complejo, llega en las mejores condiciones.

¡Eso sí! En forma de asados, raguts, embutidos o chacina .

Pero volviendo a lo que es la Bodega, en un solar donde la misma familia Arzuaga mantiene su residencia, muchas de las cepas llegan a los 80 años, produciendo entre 1.100.000 y 1.400.000 Kg cada temporada. De ahí, que necesiten tres zonas de descarga durante la vendimia.

Distinguiendo entre vendimia integral, o por despalillado, de la más compleja (la vendimia integral), salen los vinos Ribera del Duero Gran Arzuaga, Reserva Especial y Amaya. De su parcela Chardonnay, nacen los caldos blancos.

Y probablemente no todo el mundo lo sepa; sin embargo, Bodegas Arzuaga confecciona un rosado pálido, un espumoso Pinot Noir y un vino ecológico (profundo, especiado y equilibrado, deja con ganas de más)

Bodega sin muchas prisas, sólo utiliza levaduras autóctonas durante la fermentación y cada parcela, se ubica en un depósito diferente. Así como efectúan la fermentación maloláctica, en barricas opuestas de las de crianza, evitando traspasos de bacterias u otros componentes.

"Yo creo en los envejecimientos largos, tanto en barrica como en botella. Es un paso importante y es un paso muy español. España es el único sitio donde hacemos el envejecimiento en botella. En los años sucesivos va a ganar en importancia y se conseguirá que los vinos sean más redondos". comenta el propietario.

En la misma construcción, un Hotel de 5* con entrada independiente ¡pero también! con acceso por medio de ascensor desde la nave de crianza. A medio camino entre lo tradicional y lo rural, sus dos salones para congresos contrastan: uno con la luz como protagonista y el segundo, forrado de madera de Iroko (metáfora de barco navegando en la Ribera del Duero).

Buscando la innovación en cada momento, el servicio de Spa proporcionado, se aleja del concepto de balneario, para girar en torno al "wellness": equilibrio entre la mente, lo físico y lo emocional. Esto lo logran únicamente, con productos extraídos de sus propias tierras (del hollejo de la uva el polifenol, del sarmiento el resveratrol, ...)

¿Has estado en Bodegas Arzuaga? ¿conocías estas singularidades? Cualquier cosa en relación... ¡coméntanos!