Abrobiotec ha creado un compuesto Polifenólico con el Orujo de la Uva. Potenciador de sabor, reduce el Sodio y cocineros como Mario Sandoval, ya lo utilizan.
En una semana de Investigaciones Polifenólicas, tras las galletas de la Universidad Católica, Abrobiotec, en Valladolid, ha desarrollado un Extracto Natural para sustituir la Sal, el cual, es considerablemente mejor, para nuestro corazón.
Además, la D.O. Ribera del Duero participa del Experimento por medio del Grupo Matarromera, quien ha patentado la Tecnología de Extracción denominada Vinesenti. Es el resultado de dos Variedades Autóctonas situadas en Valbuena de Duero: Tempranillo y Verdejo. "Una sustancia tamizada en polvo, con aspecto similar a la Harina, con color rojo amoratado o canela, si la uva es blanca", explica el Director de I+D+I, Alberto Guadarrama.
El nivel logrado, tanto sensorial, como saludable, es impresionante:"Facilita la fusión de ingredientes, aporta brillo y consigue texturas exponjosas"; confirman desde Abrobiotec. Igualmente, guarda la oxidación de los Alimentos: "El pescado sabe más a pescado y la carne, más a carne".
Abrobiotec ha recibido la Subvención de Instrumento Pyme, por la Unión Europea. Los 50.000 € desembocaron en la Viabilidad de Vinesenti, una propuesta seleccionada por el Valor Añadido de su Innovación en las diferentes Soluciones Comerciales.
0 Comentarios
Añadir nuevo comentario
Tu dirección de email no será publicado pero sí lo necesitamos.