Responsable de garantizar el sello de calidad, tratan de proporcionar garantías mediante controles rigurosos en cada una de las Bodegas: cuidan la producción máxima de 7.00
En inicio desde 1965, Don Luis Alonso (Alias 'Chuleta'), fue su creador. Hoy lo regenta su hijo, Don Joaquín Alonso, proponiendo fundamentalmente, la Tradición de Castilla por Excelencia: Lechazo Asado en Horno de Leña, Chuletillas al Sarmiento y Carnes a la Brasa.
En un esfuerzo por conocer mejor la Historia, de cada una de las localidades de la Ribera del Duero, la Aula Arqueológica de la Villa de Roa es importante. Inicia con una Proyección Audiovisual sobre el paso de los primeros pobladores en la Villa.